许多人都知道，剥橘子剥得久了手指会变黄。大家是不是都以为是被果汁、甚至是人工添加的色素染色了呢？其实，不仅是外部的物理接触，吃橘子吃得多了也会有这种现象。而且，吃胡萝卜出现这种情况要更加普遍，到底是为什么呢？这种变化对人体有害吗？下面，一起来了解一下吧。
吃胡萝卜变黄没危害
首先来看看，大量吃一些橘色食物，像胡萝卜和橘子后，皮肤会变黄是为什么呢？事实上，吃太多胡萝卜或橙子等食物之后，皮肤之所以会变黄，是因为摄取了过量的β-胡萝卜素，引起了“胡萝卜素血症”，使皮肤出现暂时性的黄染。β-胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，维生素A有维持视觉功能、增强免疫、促进生长发育等方面的功能。
所以，大量摄入β-胡萝卜素一般不会引起毒性作用。减少β-胡萝卜素摄入后数天或数周，症状就会消失，对机体没有害处。
胡萝卜的好处
1、改善贫血：胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症。
胡萝卜的功效有哪些
2、增强免疫功能：胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
3、防止血管硬化，降低血压及减少心脏病： 胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。
粉蒸胡萝卜
食材：胡萝卜适量、面粉适量、盐适量、蒜适量、小葱适量、植物油适量、花椒粒适量、干红辣椒适量
步骤：
1、将葱蒜切碎，干红辣椒用厨房剪刀剪碎。
2、胡萝卜切成细丝，撒少许盐腌制20分钟。
3、这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住胡萝卜，用力把水挤出来。
4、挤掉水分的胡萝卜。
5、撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。
6、锅内烧热水，水开后在在盖帘上放盘子，盘子上面放一干纱布，再放胡萝卜。
7、大火蒸5分钟将胡萝卜捡出，上面放葱蒜碎、干辣椒碎。
8、炒锅烧热加入植物油，爆香花椒粒后将花椒粒捡出。
9、将热油浇在葱蒜及干辣椒碎上。
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